Queijo Curado Provençal

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Bouquet de aromas mediterrâneos, acético e vegetal., De textura esponjosa, friável e irregular, caraterizado pela presença do alho e da salsa. Sabor aliáceo, de fácil aderência, intenso e com fim de boca persistente.

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EXTERIOR: Cor branco esverdeado, crosta rugosa, irregular, revestida pela película alimentar protetora indor (solução aquosa coopolimera de acetato de polivinilo).
INTERIOR: Pasta semi-mole, não prensada, com olhos irregulares, disseminados. Textura esponjosa e irregular, caracterizado pela presença do alho e salsa. Oferece alguma resistência ao corte.
AROMA: Aroma aliáceo e vegetal.
PALADAR: Sabor aliáceo, fibroso. Intenso com fim de boca persistente.
Forma cilíndrica com ligeiro abaulamento lateral e arestas vivas.

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